Bacteria
Pequeños organismos unicelulares que se encuentran en el ambiente. Las bacterias se multiplican rápidamente en los alimentos bajo condiciones adecuadas y algunas pueden causar enfermedad. Las bacterias beneficiosas se usan por ejemplo en la elaboración de yogur, vinagre y quesos.
Manteca
Grasa o gordura de cerdo, manteca de cerdo. En argentina es la forma de llamar a la mantequilla, es la leche de vaca que se bate hasta obtener la manteca.
Garrapiñado
Operación que consiste en bañar frutos secos en azúcar cocido a punto de caramelo.