Ácidos Nucleicos
Son polinucleótidos con un grupo éster fosfórico que une un Oxígeno (el 5´) de un nucleótido con el Oxígeno 3´de otro nucleótido. Los ácidos nucleicos se clasifican en Ribonucleicos (ARN) o en Desixirribonucleicos (ADN) en función del carbohidrato que presenten.
Escabechar
Poner los alimentos en usa salsa o adobo en vinagre, hojas de laurel y otros ingredientes que alargan su conservación y da un sabor característico.
Ajada
Sofrito que se hace con miga de pan, ajos machacados, aceite de oliva virgen extra y sal.